Situé au cœur d’un cadre naturel préservé, au pied de l’Escandorgue et du plateau du Grézac, Sylvain Minana est un pisciculteur passionné qui a su transformer son amour des poissons et des milieux aquatiques en un métier exigeant.

Depuis toujours, Sylvain est fasciné par les rivières et les écosystèmes aquatiques. Il suit une formation en aquaculture et obtient un bac professionnel, complété par une certification de spécialité. En 1998, il reprend une pisciculture de montagne avec sa compagne, motivé par l’envie d’un élevage respectueux de l’environnement.

Son exploitation fonctionne de manière gravitaire : l’eau pure des sources est naturellement oxygénée par un système en cascade. Il élève ombles chevaliers, truites arc-en-ciel et truites fario, nourris avec des granulés bio et des insectes naturels.