Je suis Andrea, paysan, pépiniériste, maraîcher et céréalier. Avec Lara Tonolli, nous sommes les deux associés du GAEC Pane e Cipolla, une exploitation d’une vingtaine d’hectares répartis entre le Salagou et la vallée de l’Hérault, certifiée en agriculture biologique par Ecocert depuis 2017.

 

Mon métier commence avec les semences : je produis mes graines potagères et les plants de légumes que je propose au printemps. Je pratique également le maraîchage sur petite surface, avec notamment des oignons doux et une gamme de légumes diversifiés au fil des saisons.

 

Nous cultivons aussi des céréales, principalement du blé tendre issues des variétés anciennes. Notre blé est transformé en farine localement, en collaboration avec une paysanne boulangère au Pouget. C’est cette continuité entre la semence, le travail des champs, la farine et le pain qui donne son sens à notre activité. 

 

C’est avant tout pour vous proposer mon pain au levain naturel, cuit au feu de bois, que je rejoins votre réseau. Le pain occupe une place centrale dans mon travail : il prolonge celui des champs et permet de partager, à travers un aliment quotidien, toute une démarche d’agriculture paysanne.

 

Vous pouvez également retrouver mes produits au marché de Gignac le samedi, à Bédarieux le lundi et à la ferme à Salasc le dimanche. J’y propose mes semences, mes plants potagers, mes légumes et surtout mon pain. La vente directe est pour moi l’occasion de vous rencontrer, de parler de ce que je cultive et de la façon dont je travaille, et de construire une relation de confiance au fil des saisons.